IFSP apresenta inovação em tecnologia cervejeira na Feira Brasil na Mesa

O Instituto Federal de São Paulo (IFSP), em parceria com o Ministério da Educação (MEC), participa nesta quinta-feira (23) da cerimônia de abertura da Feira Brasil na Mesa. O evento ocorre a partir das 10h, na Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) Cerrados, em Planaltina (DF), e contará com a presença do presidente da República, Luiz Inácio Lula da Silva, e do ministro da Educação, Leonardo Barchini.

Representando o IFSP, participam da programação a estudante de Turismo Caroline Lopes e a professora Camila Collpy. A instituição marca presença com iniciativas que evidenciam a articulação entre ensino, pesquisa e inovação, com destaque para o trabalho desenvolvido no Centro Multidisciplinar de Tecnologia Cervejeira.

Durante a feira, o IFSP apresentará duas cervejas elaboradas em atividades acadêmicas: uma Pilsen leve, adaptada ao clima brasileiro, e a Manipueira Selvagem, produzida a partir do caldo de mandioca (manipueira) de produtores locais e submetida a fermentação espontânea por um ano. As bebidas expressam o potencial da integração entre conhecimento científico, práticas pedagógicas e o setor produtivo.

A feira também reúne produtos de diferentes regiões do país vinculados ao Programa de Desenvolvimento de Indicações Geográficas. Entre os destaques estão os cafés do Vale da Grama e da Região de Pinhal, os vinhos do Vale do São Francisco, o polvilho de Cará e as maçãs Fuji de São Joaquim — todos disponíveis para degustação.

De acordo com a coordenadora de ambientes de inovação e empreendedorismo do IFSP, professora Camila Collpy, a participação no evento amplia a visibilidade das múltiplas realidades em que os institutos federais estão inseridos. Essa diversidade será evidenciada nas atividades da Cozinha Show, nas exposições e nas experiências de degustação.

Além das apresentações, o IFSP também integra a programação de debates, contribuindo com reflexões sobre turismo, sustentabilidade e valorização territorial:

• 24/04, às 9h30 — O papel das indicações geográficas alimentícias para o fortalecimento de destinos turísticos (Arena Sapoti)
• 24/04, às 10h40 — Da sociobiodiversidade ao prato: inovação, identidade e sustentabilidade na gastronomia brasileira (Arena Sapoti)
• 25/04, às 10h40 — Indicações Geográficas: estratégias para valorização territorial e acesso a mercados (Sala Mangaba)

Realizada entre os dias 23 e 25 de abril, a Feira Brasil na Mesa reúne produtores, pesquisadores, gestores públicos e o público em geral em torno da valorização da diversidade alimentar brasileira e das oportunidades ligadas à sociobiodiversidade.

A programação inclui feira de produtores, degustações, atividades culturais e demonstrações culinárias com ingredientes nativos. Entre os espaços temáticos estão a Estação das Delícias Brasileiras, a Feira dos Sabores e a Cozinha Show, com chefs preparando receitas ao vivo.

Mais informações e a programação completa podem ser acessadas no site oficial da feira.